红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。
红薯保鲜冷库建造规范：
红薯贮藏的适宜温度为10～14℃之间，相对湿度80%~85%，当库内环境在此范围内，贮藏期大约为1-3月左右。但需要注意的是，库内温度不得过高或过低，过低红薯容易出现冷害现象，薯块内部发黑发褐；温度过高时会加速红薯的成熟度，容易出现软腐现象。
建造100吨红薯保鲜冷库多少钱一平方？保鲜冷库造价并不是按照每平方米或每立方米计算，应结合库内实际情况来决定，常见的有以下几点因素：
一、冷库的容积
也就是需要建一个多大的冷库，具体指冷库建造场地的尺寸（长*宽*高），100吨红薯大约所需300-350立方米左右的保鲜冷库，后期规划冷库时，应按照该尺寸规格进行设计。
二、进货方式
如叉车进货、人工进货等，主要会影响到后期的地面设计。叉车对于地面的承重力要求比较高，因此一般会采用XPS挤塑板加混泥土的方式进行保温，通常适用于大型冷库。
三、开门次数
开门频率决定了设备的功率，开门次数越多，冷量泄漏越多，为保证库内温度能够达到设定范围，设备会一直处于运行状态，因此后期的耗电量也就越高，那么后期运行成本越贵。
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