粉丝冷库建造使用特点
粉丝冷库是一年四季不受时间限制生产粉丝的专用冷库，经过冷冻后的粉丝色泽透亮，耐煮，韧性好，吃起来软筋香，口感好，粉丝冷库是生产加工粉丝的专用冷库。粉丝冷库的制冷系统设计跟一般保鲜库，冷冻库，冷藏库，速冻库设计不同，粉丝冷库内的制冷蒸发系统适合用排管或使用风冷式蒸发系统，防风吹及降温太快粉丝失水断裂，制冷压缩机应选用半封闭低温压缩机。
粉丝冷库的的库内温度：
湿粉丝入库冷冻初期，应在0~4℃的温度相爱使其充分老化，这一过程需1.5~2h，然后逐渐降温，降至-10℃左右时，保持6~7h出库，选用库温为-12℃，可保证粉丝冻结质量。
粉丝生产出的成品先放在粉丝冷库内预冷，然后缓慢降温，直至完全结冻，内部有大量冰渣为止；不宜骤然降温，库内温度降得太快，若骤然降温，粉丝会被冻裂冻泡或断裂，因此冷库内温度应控制在－5℃～－8℃为宜。
经过粉丝冷库冷冻后的粉丝易于分散，无并条现象，增加粉丝弹性，并且柔润嫩滑，丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，爽口宜人。
粉丝冷冻后的出库解冻
1、将粉丝移出冷库任其自然解冻。
2、利用电风扇，借助风力吹落冰渣、水珠，辅助手工抖动、分排，使粉丝一根根自然分开，防止粘连、并条。
3、可用手轻轻揉搓，使并条的粉丝全部散开。若气温反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解冻，随之搓开。
