冷藏库储藏扁豆可以有效的延长扁豆的保鲜时间及提高它的经济价值，扁豆是我们常吃的一种蔬菜，众所周知，新鲜扁豆在常温下最多只能保存两三天，之后扁豆就会开始发酵、变质，那么新鲜扁豆怎么保存才能时间长，并且提高经济价值呢？
使用冷藏库储存扁豆，将不受自然条件的限制，能有效的降低扁豆的腐烂发生率，同时还可以降低扁豆的呼吸代谢，达到阻止组织老化。从而延长扁豆的储藏期，今天小编就给大家说说使用保鲜冷库储藏扁豆的具体方法及步骤。
扁豆保鲜库储藏方法及步骤：
1、采收事项及筛选
为了更好的储藏保鲜扁豆，采收扁豆应以晴天为主，建议人工采摘，这样可以减少机械伤，切忌在阴雨天采收，以免储藏时发生变质的情况。采收后的扁豆按照荚色和品质分级。剔除有病、有损伤的扁豆。
2、预冷操作
为了保证扁豆冷藏库的保鲜效果，扁豆入冷藏库前必须先进行预冷操作，推荐使用强制风预冷，注意预冷时间不要超过48小时，预冷降温速度越快，储藏效果越好。
3、温湿度控制
扁豆冷藏库适宜的储藏保鲜温度在1-7.5℃，相对湿度70%~90%。要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-1℃就会冻伤扁豆受到冷害，温度过高会导致扁豆发黄、变质等现象。
扁豆气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
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